Selerowa zupa krem ze szczypiorkiem

· 250g selera naciowego pokrojonego w plastry

· 250g selera korzeniowego pokrojonego w cienkie plastry

· 1 cebula pokrojona w plastry

· 1 por - biała część drobno pokrojona

· 50 g masła

· 100g ziemniaków pokrojonych w cienkie plastry

· 500 ml śmietany kremówki

· 500 ml bulionu drobiowego

· 1 łyżka octu winnego

· 4 świeże jaja

· sól, pieprz do smaku

Lekko podsmażyć na maśle selery, cebulę i por, aż wyparuje cała woda, pilnując by nie straciły koloru dodając sól i pieprz. W osobnym garnku zagotować bulion drobiowy, dodając śmietankę i ziemniaki. Wrzucić podsmażone warzywa i gotować na dużym ogniu 10 min. Zmiksować na gładką masę, przelać przez gęste sito do czystego garnka. Zagotować mały garnek wody. Dodać ocet i ostrożnie wbić jaja. Kiedy białko się zetnie, odsączyć, pozostawić w cieple, by nie wystygło. Przed podaniem mocno podgrzać zupę, umieścić jajo na talerzu, nalać zupę i posypać szczypiorkiem.

drukuj

« powrót