• Grillowanie
• Grzyby
• Karnawałowe przyjęcie
• Pasztety
• Pierogi i kluski
  • Farsz do pierogów z mięsem
  • Kluseczki ziemniaczane z sosem ziołowym
  • Pierogi leniwe
  • Pierogi z truskawkami
• Polskie ryby
• Potrawy Wielkanocne
• Potrawy faszerowane
• Przysmaki prosto z Darz Boru
• Różne, inne przepisy
• Sałatki, surówki
• Zupy

Pierogi i kluski

• Farsz do pierogów z mięsem

   

  1kg mięsa mielonego

  Jedna czerstwa bułka

  10 dag tłuszczu

  Jedna cebula

  2 jajka

  sól

  pieprz

  słonina

  80dag mąki

  Szklanka wody

  
  Namoczoną w wodzie bułkę odcisnąć. Pokrojoną w kostkę cebulę podsmażyć na patelni z tłuszczem. Mielone mięso ugotować i zmielić ponownie z przygotowaną wcześniej cebulą i bułką. Do powstałego farszu dodać jajko i przyprawy, dokładnie wymieszać.

• Kluseczki ziemniaczane z sosem ziołowym

  Składniki:
  - 60 dag ziemniaków,
  - 3/4 szklanki mąki pszennej,
  - 1 jajko,
  - 1 żółtko,
  - sól, pieprz, gałka muszkatułowa do smaku,
  
  Sos;
  -1/2 szklanka śmietanki 30%,
  - 1/3 szklanki kwaśnej śmietany,
  - 4 łyżki drobno startego parmezanu,
  - 1 łyżka posiekanej natki pietruszki,
  - 1/2 łyżki posiekanego oregano i tymianku lub mięty i bazylii,
  - sól, pieprz do smaku,
  
  Ziemniaki obrać, umyć, ugotować w osolonej wodzie. Jeszcze gorące utłuc na jednolitą masę , dodać mąkę , jajko i żółtko oraz przyprawy. Całość dokładnie wymieszać.
  Oba rodzaje śmietany zagotować, dodać parmezan, posiekane zioła, sól i pieprz, podgrzewać chwilę na bardzo małym ogniu, mieszając. W dużym garnku zagotować wodę, osolić. Z ciasta formować podłużne kluski za pomocą 2 łyżeczek, kłaść je na wrzątek, gotować około 1 min. od momentu wypłynięcia na powierzchnię. Wyjąć łyżką cedzakową na półmisek. Podawać polane sosem ziołowym lub sosem grzybowym.
  Można również podać z gulaszem albo jako dodatek do dań mięsnych.
  
  Wszystkim czytelnikom Tygodnika 30 minut smacznego życzy Ewa Bierda

• Pierogi leniwe

   

  1 szklanka mąki

  700g twarogu  tłustego

  3 jajka

  100g masła

  3 łyżki bułki tartej

  sól

   

  Twaróg dokładnie zmielić. Ok 3l lekko osolonej wody gotować na małym ogniu. jajka z Twaróg, jajka pół szklanki mąki utrzeć na masę. Pod gotującą się wodą zwiekszyć ogień. Posypać mąką stolnicę, wyłożyć na nią ciasto i formować na kształt podłużnych walców. Uformowane kawałki ciasta pokroić  ukośnie na około 5 centymetrowe kawałki. Wrzucić do przygotowanej wcześniej wrzącej wody,gotować, aż pierogi wypłyną na wierzch. Po wypłynięciu gotować jeszcze ok. 2 minuty.

  Wsypać bułkę tartą na rozgrzaną patelnię bez tłuszczu. Ciągle mieszać aż do zarumienienia. Dodać masło, mieszać do momentu jego roztopienia. Polać pierogi masłem.

• Pierogi z truskawkami

  Ciasto:
  - 1/2 kg maki,
  - 1 jajko,
  - 1/8 L wody,
  - sól,
  
  Nadzienie:
  - 60 dag truskawek,
  - 2 dag tartej bułki,
  
  Ponadto:
  - 5 dag maki do posypywania,
  - sól,
  - 25 dag śmietany
  - cukier,
  
  Mąkę przesiewamy przez sito na stolnicę - robimy stożek i w środek wbijamy surowe jajko, dodajemy sól, wodę i zagniatamy. Ciasto posypujemy mąką, robimy dość gruby wałek i dzielimy na kilka części. Każdą część lekko spłaszczamy ręką, wałkujemy na cienki placek. Następnie wykrawamy krążki o średnicy 8 cm. Wybieramy duże, nie przejrzałe truskawki, myjemy je, osączamy i oprószamy tartą bułką. Nakładamy na środek krążków, składamy na pól i zlepiamy dokładnie brzegi. W szerokim garnku gotujemy wodę, solimy i do wrzątku wrzucamy partiami pierogi. Gotujemy kilka minut, aż wypłyną, i wyjmujemy łyżką cedzakową na talerze. Gorące polewamy słodką śmietaną i posypujemy cukrem.
  
  Wszystkim czytelnikom Tygodnika 30 minut smacznego życzy Ewa Bierda