Sałatki, surówki
Wiosna to okres, kiedy intensywniej dbamy o figurę i wygląd. Pragniemy, aby nasza cera była promienna, włosy zdrowe i lśniące, a sylwetka odzyskała smukłość po zimie. Największym sprzymierzeńcem w dążeniu do celu jest niewątpliwie odpowiednia dieta obfitująca w świeże owoce i warzywa. Sezon wiosenny dostarcza nam duży wybór nowalijek, dając tym samym szereg możliwości przygotowania smacznych i lekkich posiłków.
Moda na sałatki nie przemija. Są prawdziwym bogactwem witamin i mikroelementów, dzięki czemu służą naszemu zdrowiu i urodzie. Smaczne, dobrze przyprawione i ładnie podane mogą stanowić podstawę każdej biesiady zarówno w domu, jak i na działce. Korzystając z rozmaitych przepisów, bądź zdając się na własną wyobraźnię, możemy przyrządzić wyborną, zdrową sałatkę.
Carpaccio z truskawkami i białą rzodkiewką
Składniki:
- 1 cytryna,
- 3 łyżki gęstej kwaśnej śmietany,
- 3 łyżki bulionu warzywnego ze słoika,
- 250g truskawek,
- 1/2 pęczka bazyli,
- 1 rzodkiew /250g/,
- cukier, sól, zmielony pieprz do smaku,
Cytrynę wycisnąć. Śmietanę i bulion wymieszać, doprawić solą, pieprzem, cukrem i odrobiną soku z cytryny. Truskawki i bazylię umyć i osuszyć. Truskawki odszypułkować i pokroić w plasterki. Od listków bazylii oderwać łodyżki. Rzodkiew obrać i na szatkownicy pokroić na cienkie plastry. Ułożyć je na talerzu i skropić sokiem z cytryny. Na to ułożyć truskawki i listki bazylii. Do tego dania osobno podać śmietanę i np. chleb tostowy.
Wszystkim Czytelnikom tygodnika 30minut smacznego życzy Ewa BierdaKapusta pekińska z kukurydzą
Sałatka szparagowa
Składniki:
- 2 kg białych szparagów,
- 1 cebula,
- 4 łyżki białego octu winnego,
- 2 łyżki octu balsamicznego,
- 6 łyżek oleju z pestek winogron,
- 1 łyżka słodkiej musztardy,
- 1/2 pęczka szczypiorku,
- cukier, sól, mielony pieprz do smaku,
Szparagi umyć, osuszyć i cieniutko obrać. Dolne, twarde końcówki obciąć. Szparagi zawinąć w wilgotną ściereczkę. Skórki szparagów gotować przez 10 - 15 minut w 2L wody z 2 łyżkami cukru, następnie wyjąć łyżką cedzakową i wycisnąć. Do wody dodać szparagi i przez 6 – 10 minut gotować na średnim ogniu / na koniec szparagi powinny być jeszcze lekko twarde /. Obrać cebulę i zetrzeć drobno na tarce. Wymieszać oba rodzaje octu, olej, cebulę i musztardę. Dodać 2 łyżki wazowe wody po gotowaniu szparagów. Tak otrzymany sos doprawić solą, cukrem i pieprzem. Szparagi odsączyć i przez 1 godzinę marynować w sosie. Przed podaniem sałatkę można udekorować szczypiorkiem.
Wszystkim Czytelnikom tygodnika 30minut smacznego życzy Ewa BierdaSałatka wiosenna z ryżem
Sałatka wiosenna z ryżem:
- 2/3 szklanki ryżu,
- 2 pęczki rzodkiewek,
- 1 główka sałaty,
- 25 dag twarogu,
- 5 łyżek posiekanego szczypiorku,
- 1 szklanka gęstej śmietany,
- pieprz, sól, olej do smaku
Ryż opłukać pod bieżącą wodą, ugotować na sypko, odcedzić i odstawić. Rzodkiewki i sałatę dokładnie umyć. Rzodkiewki pokroić w cienkie plasterki. Sałatę porozrywać na małe kawałki. Twaróg pokruszyć. Śmietanę wymieszać z olejem , dodając szczypiorku. Do miski włożyć ; ryż, rzodkiewki, sałatę i twaróg. Zalać przygotowanym wcześniej sosem, doprawiając solą i pieprzem, wymieszać. Całość posypać szczypiorkiem i podawać w salaterce.
Wszystkim czytelnikom 30 minut życzę smacznego Ewa BierdaSałatka z mozzarellą i koprem włoskim
Składniki:
- 200g mozarelli,
- 1 bulwa kopru włoskiego / 260 g /,
- 1 cebula,
- 3 łyżki oleju,
- 1 łyżka miodu akacjowego,
- 1 łyżeczka nasion kopru włoskiego,
- 1 mały melon miodowy / 1 kg /,
- 3 łyżki oleju z orzechów włoskich,
- 1/2 cytryny,
- 2 łodyżki melisy cytrynowej,
- sól, zmielony pieprz do smaku.
Mozzarellę odsączyć, osuszyć, pokroić w plastry. Bulwy kopru oczyścić, umyć, rozkroić na pół, odciąć dolną część, następnie pokroić na cieniutkie plastry. Cebulkę umyć i pokroić w kostkę. Oliwę i miód podgrzać na patelni. Dodać plasterki i nasiona kopru, pozostawić na ogniu przez 3 minuty. Doprawić solą i pieprzem, odstawić do ostygnięcia. Melona pokroić na ćwiartki, usunąć pestki i obrać. Miąższ pokroić w kostkę. Przygotować cytrynowe winegret: olej z orzechów, sok z cytryny oraz cebulkę wymieszać, doprawić solą i pieprzem. Koper, kawałki melona i mozzarellę ułożyć na półmisku. Doprawić solą i pieprzem, skropić cytrynowym winegretem. Melisę cytrynową opłukać, osuszyć, listki oderwać i ułożyć na sałatce.
Wszystkim Czytelnikom tygodnika 30minut smacznego życzy Ewa BierdaSałatka z por i szparagów
Sałatka z por i szparagów:
- 750g białych lub zielonych szparagów
- obranych,
- 2 cienkie pory,
- 4 łyżki drobno siekanych, mieszanych ziół.
- 150 g jogurtu śmietankowego,
- 2 świeże żółtka,
- 4 łyżki oleju roślinnego,
- sól, pieprz i sok z cytryny do saku
Pokroić szparagi w cienkie plasterki, a pora w drobne talarki i ułożyć je na talerzu. Wymieszać zioła z jogurtem i żółtkami , doprawiając solą pieprzem, sokiem z cytryny oraz olejem . Tak przygotowanym sosem polać warzywa.
Wszystkim czytelnikom 30 minut życzę smacznego Ewa BierdaSurówka z kapusty pekińskiej
Surówka z kapusty pekińskiej i sera Feta
Surówka ze szpinakiem
Surówka ze szpinakiem:
- 15 dag szpinaku,
- 1 pęczek rzodkiewek,
- 1 pomidor,
- 1 cebula,
- sol, pieprz, sok z cytryny i olej do smaku
Szpinak umyć, osuszyć a liście porwać. Przygotować sos z soku z cytryny, oleju, soli i pieprzu, zaprawić nim szpinak i odstawić na około 2 godziny w chłodne miejsce. Pomidora i rzodkiewkę umyć, pomidora krojąc w kostkę a rzodkiewkę w krążki. Cebulę obrać i posiekać. Wszystkie składniki wymieszą ze szpinakiem. Surówkę podawać schłodzoną.
Wszystkim czytelnikom 30 minut życzę smacznego Ewa Bierda