Śledź smażony w cieście

Śledź smażony w cieście - 70 dag śledzi - ciasto - 2 jajka 1/2 szklanki oleju - 5-6 łyżek śmietany - 10-15 dag mąki - sól do smaku Śledzie oczyścić, sprawić, opłukać, dokładnie odcisnąć z wody, odfiletować, osolić. Przygotować ciasto: żółtka rozetrzeć z 1-2 łyżkami oleju, śmietaną, połową ilości mąki, lekko osolić. Ciasto powinno być bardziej gęste niż na naleśniki. Zanurzyć w cieście śledzie i smażyć na rozgrzanym tłuszczu z dwóch stron na jasnozłoty kolor. Dosmażyć na brzegu płyty.